Ciorba de fasole cu costiță se numără printre rețetele preferate ale românilor. Iată cum se prepară.
Ingrediente:
- 500 g fasole;
- 200 g costiţă afumată;
- 500 ml suc de roşii;
- 1 ceapă roşie;
- 1 legătură ceapă verde;
- 2 legături mărar;
- 2 legături pătrunjel;
- Ulei de floarea-soarelui;
- 2 ardei capia;
- 1 linguriță boia dulce.
Cum se prepară:
Alege fasolea, apoi pune-o de seara până dimineaţa să stea la înmuiat în apă călduţă. Dimineaţa, scoate fasolea din apă şi pune-o să fiarbă în altă apă clocotită. Apa se schimbă de 2-3 ori. Separat, curăţă ceapa şi ardeii şi taie cubuleţe.
Pune la călit câteva minute, în puțin ulei, apoi adaugă fasolea fiartă, 2 l de apă și lasă să fiarbă, la foc mic. După ce a mai scăzut din zeamă, adaugă și sucul de roşii (care a fost pus la fiert în prealabil). Condimentează cu sare, boia şi piper, după preferinţă. Costiță afumată se rumenește în puțin ulei. Când este gata, taie-o cubuleţe şi pune-o în ciorba de fasole.
